Hier était donc la journée de Kim, et oui, ne croyez pas que Kim est la maman au foyer tranquille Emile, elle est super active et très impliquée dans l’hygiène de vie de la ferme, c’est le cas de le dire. Depuis quelques temps, elle a donc décidé de parler de ses méthodes de diététique, de cuisine, de médication. Pour vivre le corps sain avec un esprit saint !
Elle donne donc des cours de cuisine une fois par mois, inscriptions sur le net, pour des conseils de santé, d’alimentation. Parmi les participants du jour, 4 femmes venaient des Hampton’s (4 heures de route quand même pour venir dans notre ferme) et avaient donc pris une chambre à l’hôtel pour ce petit week-end : santé-nutrition. Soyons mieux dans notre corps !

Kim avait préparé ce cours depuis des semaines et nous nous activions depuis deux jours pour tout pré-cuisiner pour le D-Day. Rien n’a été laissé au hasard, le petit livret pour repartir avec, les liens internet sur comment en 12 minutes retrouver la forme chaque matin en faisant des exercices d’osthéo, jusqu’à la recette de la crème pour le corps au citron à concevoir soi même à la maison, oubliez oil of Olaz les filles, j’ai le remède anti-rides sel-hand-made !

Le petit groupe a été invité à prendre une limonade au frais, car il faisait une chaleur de fou hier. Petit tour dans la ferme avec Jacques qui a expliqué son fonctionnement. Elles ont compris après cela qu’il fallait qu’elles cherchent un fermier produisant du lait A2A2 (riche en protéine bêta caséine et super facile à digérer) près de chez elles.

Ensuite, Kim a expliqué la génèse de sa prise de conscience et la maladie de la petite Hope au Tchad. Elle a attrapé des amibes et elle a bien faillit mourir. “J’ai entendu l’hélicoptère décolé, avec mon mari et ma fille, je ne savais pas si j’allais la revoir, je me suis dit que la seule chose à faire était de prier, et d’essayer d’éviter cela aux autres.” Evacuer d’urgence à Paris, à Necker, elle a été sauvée, mais pour une petite de 3 ans, qui avait tous les organes grignotés de l’intérieur, elle faisait le poids d’un nourrisson de 4 mois.  A ce moment là, Kim a jeté tout ce qu’elle avait dans ses armoires de cuisine (beurre de cacahuètes, sauce chimique au chocolat, sachets tous prêts…) pour ne garder que le basique : riz, les haricots et basta. Depuis ce jour là, elle a choisi de changer toute sa façon de fonctionner avec la nourriture et les médicaments, et à appris auprès des gens qu’elle a rencontré et ses recherches diverses comment : cuisiner sainement, comment soigner.  

 

La création de la ferme et l’utilisation de ses produits l’on aidé aussi. Ce fameux lait lui permettent aujourd’hui de faire : du yaourt, du kéfir, du fromage, du beurre…

Le kéfir est en fait la production de lait fermenté, grâce à des petites graines que l’on fait macérer un mois au frais, et qui permettent chaque jour avec du lait nouveau (qu’on laisse à température ambiante) de produire cet excellent breuvage un peu comme du lait caillé. J’en mange tous les matins et j’adore. C’est en fait le meilleur probiotique qui soit. Oubliez les cures d’ultra levure, vous prenez chaque jour un bol de kéfir et tout votre système digestive se renforce et s’imperméabilise de toutes les agressions extérieures. J’ai testé et croyez moi je suis particulièrement sensible et ça marche du tonnerre. Bon faut juste trouver la ferme à côté de chez soi qui fait du vrai lait A2A2.

Ensuite petite démonstration sur les produits fermentés. Kim explique qu’avant (un temps que les moins de 20 ans ….) les cuisinières gardaient toujours un peu les restes (oignons, poivrons, fruits..) et les gardaient dans un bocal à température ambiante -et oui on n’avait pas de frigo- ces produits macérés quelques jours deviennent comme des condiments (dans le vinaigre) et ça aussi pour la flore intestinale, c’est top, mieux que la choucroute en plein mois d’août (c’était la recommandation d’un de mes médecins..)

On en mange un peu chaque jour et ça nettoie tout, en plus, c’est bon, là par exemple Kim avait ajouté de l’ananas et du chou, c’était délicieux. On peux faire ça entre copines, dit-elle “chacun vient avec son lot de produits, toi l’ananas, moi le choux, et on papote et ensuite chacune repart avec quelques bocaux pour trois mois sous le bras !” Voilà la médecine moderne ! La prévention dans la joie !

Puis ce fut au tour du kombucha, mais moi je l’écris en phonétique ! Là aussi, on utilise un peu de notre kéfir magique -notre meilleur ami for ever-, avec du thé et on laisse fermenter pour créer ce champignon vraiment pas beau, mais très efficace qui grignote le sucre (stevia) que l’on a mis dedans pour le transformer. “Plus le champignon est gros, plus il est content” dit Kim. A la fin, au bout de quelques jours, cela donne une boisson pétillante, la plus désaltérante qui soit, parfumée aux baies rouges ou à la pomme cannelle, en fonction du thé que l’on a mis dedans. Là aussi un nettoyant intestinal et régénérant, surtout par temps de grande chaleur.

Pour les produits de beauté, j’ai les recettes, je vous les ferais partager plus tard, mais on peu faire plein de choses c’est extra.

Pour finir, nous sommes passées à table pour goûter toutes ces bonnes choses. Kim avait ajouté des quiches, qu’elle adore, avec des blettes, du fromage au kéfir aromatisé d’herbes du jardin, des condiments, de la bonne salade du fermier d’à côté, de la vinaigrette à l’ail préparée par une française, recette Léonie spéciale dédicace, tomates du jardin et VOILA !